English English | Thứ bảy, 30 Tháng 7, 2016 | Tin tức cập nhật
   
Cỡ Chữ

Chuyên gia mách cách chọn giò, chả không hàn the ăn Tết

Share
(0 bình chọn, trung bình 0 / 5)

Nếu ăn giò, chả có chứa hàn the, người sử dụng dễ bị tổn thương gan, thận đặc biệt là gây thoái hóa cơ quan sinh dục, gây vô sinh.

 

An toàn thực phẩm trong những ngày Tết là vấn đề luôn được người tiêu dùng quan tâm hàng đầu. Tuy nhiên, trong thời gian qua các cơ quan chức năng liên tục phát hiện ra những vụ bê bối thực phẩm từ những món ăn cổ truyền ngày Tết như mứt tết, cho đến các vụ việc gây rúng động dư luận như thịt chứa chất tạo nạc, măng ngâm hóa chất ...

Có lẽ, chưa lúc nào người tiêu dùng cảm thấy hoang mang như thời điểm hiện tại, và điều cần thiết nhất lúc này đó chính là những hướng dẫn của các chuyên gia về cách lựa chọn các loại thực phẩm thông dụng hàng ngày. Trước những nhu cầu cấp thiết của người dân trong giai đoạn cận Tết Nguyên đán như hiện nay, chúng tôi giới thiệu tới quý bạn đọc loạt bài: Hướng dẫn các lựa chọn thực phẩm an toàn trong dịp Tết.

Gần Tết Nguyên đán, vấn đề an toàn thực phẩm luôn được người tiêu dùng đặc biệt quan tâm. Một trong số những thực phẩm không thể thiếu trong ngày Tết cổ truyền đó chính là các loại giò, chả. Tuy nhiên, việc các cơ sở làm giò, chả sử dụng hàn the (chất đã được Bộ Y tế cấm sử dụng trong thực phẩm) đang khiến người tiêu dùng lo lắng khi lựa chọn.

Theo ông Nguyễn Mạnh Hùng, Tổng thư ký Hội Tiêu chuẩn-Bảo vệ Người tiêu dùng Việt Nam, hàn the trước đây được đưa vào chế biến các món ăn như giò chả để tạo độ giòn, nhưng từ khi khoa học phát hiện ra đây là chất độc hại nên đã cấm sử dụng trong chế biến thực phẩm và đã có chất thay thế hàn the nhưng vẫn đảm bảo an toàn thực phẩm.

“Người tiêu dùng chắc chắn đã có trải nghiệm là ăn sản phẩm có hàn the thì có độ giòn hơn. Theo tôi, tốt nhất nên mua sản phẩm ở nơi có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng để khi có sự cố, cơ quan chức năng dễ truy xuất nguồn gốc, từ đó quy trách nhiệm cho người bán hàng.

Còn để phân biệt bằng cảm quan, ngay cả khi phát hiện ra, sản phẩm đã sử dụng rồi thì việc đổi lại cũng rất khó; sản phẩm không có nguồn gốc càng khó quy trách nhiệm”, ông Hùng cho biết.

Chuyên gia mách cách chọn giò, chả không hàn the ăn Tết - 1

Mọi người có thể dùng que nghệ để thử nhanh giò, chả có chứa hàn the hay không.

 

Về tác hại của hàn the khi sử dụng, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ Sinh học và Thực phẩm  - Đại học Bách khoa Hà Nội) cho biết, khi hàn the vào cơ thể người, nó sẽ khó đào thải mà tích tụ trong gan, thận, gây tổn thương các bộ phận này. Ngoài ra, hàn the còn làm thoái hóa các cơ quan sinh dục, gây vô sinh. Trẻ em ăn phải thực phẩm có lượng hàn the 1-2 g/kg thể trọng có thể dẫn đến tử vong sau 10-12 giờ.

Về cách lựa chọn giò chả, các chuyên gia cho biết có thể nhận biết bằng cảm quan. Theo đó, giò ngon là loại có mùi thơm thoang thoảng của thịt hòa quyện với mùi của lá gói. Nếu thấy một khoanh giò có mùi thơm nồng, thơm sực thì nên thận trọng bởi đó là loại giò đã được tẩm chất phụ gia hương thịt.

Mùi giò do chất lượng giò tạo nên, chỉ thoang thoảng, quyện với hương của lá gói là ngon. Nếu thấy một cây giò có mùi ôi, thiu, lá gói khô, cũ, dính nhớt tay hoặc có triệu chứng của nấm, mốc thì nên bỏ qua ngay lập tức.

Các chuyên gia cho biết, hàn the có tính kiềm nên khi tác dụng với giấy nghệ (giấy thử ngâm nước nghệ tươi rồi phơi khô) sẽ làm giấy nghệ chuyển màu. Vì vậy, muốn thử xem thực phẩm bánh đúc, giò chả… có hàn the không, có thể lấy miếng giấy nghệ ấn vào bề mặt sản phẩm. Sau một phút quan sát, nếu thấy giấy nghệ chuyển từ màu vàng sang đỏ thì kết luận giò có hàn the.

Cuối cùng, khi mua giò, chả về nên bảo quản trong tủ lạnh nhưng phải dùng bọc bảo quản thực phẩm bọc thật kín và làm sao cho lượng ôxy bên trong thoát ra ngoài càng nhiều càng tốt. Vì lúc đó lượng vi sinh vật không còn ở trong đó nữa thì chúng ta mới bảo quản được lâu. Khi bảo quản trong tủ lạnh cũng lưu ý phải ở nhiệt độ lý tưởng là 6 - 10 độ C.

 

Theo: Khampha.vn

Các bài liên quan :

» Chuyện lạ ở bóng đá trẻ

Làng bóng đá Việt Nam đang xôn xao với đề xuất của VPF là đưa đoàn cán bộ gồm khoảng 30 người đi nước ngoài học tập...

» Phát hành loạt tem tôn vinh vai trò của Thể thao cho hòa bình

Cơ quan Bưu chính của Liên Hợp Quốc (UNPA) đã phối hợp với Ủy ban Olympic Quốc tế IOC đưa ra bộ tem miêu tả các sự...

» Thêm 2 cảnh sát bị bắn tại California, Mỹ

Tối 28/7 (theo giờ Mỹ), lại có thêm 2 cảnh sát Mỹ bị bắn tại San Diego, California. Hiện chưa rõ tình trạng sức khỏe của hai...

» Trung Quốc báo động tình trạng ăn cắp gạch từ Vạn Lý Trường Thành

 Mỗi viên gạch lấy từ Vạn Lý Trường Thành sau khi chạm khắc có thể được bán cho khách du lịch với giá 4,5 USD.

» Chiến dịch trấn áp sau đảo chính tại Thổ Nhĩ Kỳ vẫn chưa kết thúc

Thủ tướng Thổ Nhĩ Kỳ Binali Yildirim ngày 27/7 cảnh báo có thể sẽ có thêm nhiều vụ bắt giữ khác sau vụ đảo chính quân sự...



Các bài chuyên mục đã đăng:


Powered by Callbuy.vn

Đăng Nhập